Ingredientes:

• 2 cogumelos Portobello;
• 1 cebola ou alho francês
• 3 dentes de alho;
• 1 curgete pequena;
• 1 beringela pequena;
• 500ml de polpa de tomate;
• azeite q.b.:
• manjericão, tomilho, pimenta preta e sal q.b.

Preparação:

1- Cortar a cebola, alho, curgete e beringela às rodelas finas e tirar os toros dos cogumelos;

2- Numa frigideira com um fio de azeite, colocar a cebola e o alho. Quando estiverem tenros, juntar a curgete e a beringela. 

3- Quando a curgete e a beringela estiverem cozinhadas, juntar meia chávena de polpa de tomate e temperar com os condimentos;

4- Colocar um fio de azeite e o resto da polpa de tomate num tabuleiro.

5- Colocar os cogumelos no tabuleiro e recheá-los com os legumes;

6- Colocar os cogumelos recheados no forno previamente aquecido a 200ºC cerca de 25 minutos.

Bon appétit!