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French, Biscuit & Fit

ser Criativo, ser Saudável, ser Fit!

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20
Nov18

Cogumelos recheados "Vegan"

Sandra Veigas Coelho

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Ingredientes:

  • 2 cogumelos Portobello;
  • 1 cebola ou alho francês
  • 3 dentes de alho;
  • 1 curgete pequena;
  • 1 beringela pequena;
  • 500ml de polpa de tomate;
  • azeite q.b.:
  • manjericão, tomilho, pimenta preta e sal q.b.

Preparação:

1- Cortar a cebola, alho, curgete e beringela às rodelas finas e tirar os toros dos cogumelos;

2- Numa frigideira com um fio de azeite, colocar a cebola e o alho. Quando estiverem tenros, juntar a curgete e a beringela. 

3- Quando a curgete e a beringela estiverem cozinhadas, juntar meia chávena de polpa de tomate e temperar com os condimentos;

4- Colocar um fio de azeite e o resto da polpa de tomate num tabuleiro.

5- Colocar os cogumelos no tabuleiro e recheá-los com os legumes;

6- Colocar os cogumelos recheados no forno previamente aquecido a 200ºC cerca de 25 minutos.

Bon appétit! 

 

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