Rico em proteínas, hidratos de carbono, vitaminas A e C e do complexo B e em ômega 6.

Ingredientes:

• 250g de seitan (comprei no continente);
• 8 rodelas de chouriço vegetal (no continente na zona da área viva);
• 250g de cogumelos portobello;
• 1 talo de alho-francês;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 tomate grande maduro;
• 50g de folhas de espinafres;
• 1 folha de louro;
• sementes de girassol q.b.;
• sal, azeite e especiarias a gosto q.b.

Para o puré:

• 700g de batatas;
• 300g de batata doce;
• 30g de azeite;
• 400g de água;
• sal, pimenta preta e noz moscada q.b.

1. Comece por fazer o puré cozendo as batatas em água com sal e escorra. Junte de imediato a água e o azeite e triture com um esmagador manual ou passe-vite. Tempere com pimenta e noz moscada. (eu preparei o meu puré com a preciosa ajuda da bimby!)
2. Corte a cebola em tiras finas e pique o alho. Numa frigideira antiaderente com azeite aquecido, deite a cebola e o alho. Enquanto a cebola fica translúcida, corte o tomate em pedaços e o alho francês às rodelas finas. Junte à cebola e ao alho o tomate, o alho francês e a folha de louro e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Corte os cogumelos, a seitan e as rodelas de seita aos cubinhos. Junte ao preparado temperando com cominhos, pimenta preta, pimentão doce e sal. Salteie por alguns minutos.
3. Coloque no fundo de uma assadeira metade do puré e disponha as folhas de espinafres; deite o recheio de seitan e cubra com o restante puré, alisando com uma espátula. Bata um ovo e pincele o puré com o mesmo. Polvilhe com as sementes de girassol.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30minutos ou até gratinar.

Bon appétit!

 Nota: Receita adaptada do livro Cozinha vegetariana para quem quer ser saudável, de Gabriela Oliveira.