O meu almoço de hoje, mais uma vez, com batata doce. Se nunca experimentou noodles de batata doce não sabe o qua anda a perder!

Ingredientes:

• 1 batata doce espiralizada;
• 3 mãos cheias de folhas de espinafres baby;
• 1 dente de alho;
• 1 fio de azeite;
• sal e pimenta q.b..

 Preparação:

Como não tenho um espiralizador, comprei no continente, 300g de batata doce espiralizada e usei meia embalagem. Numa frigideira anti-aderente, colocar um fio de azeite e saltear o dente de alho. Juntar a batata doce e cozinhar cerca de 3 minutos, temperar com sal e pimenta e se for necessário acrescentar um fio de azeite, tapar a frigideira e deixar cozer cerca de 8 minutos, enquanto vai mexendo de vez em quando. Quando os noodles estiverem macios, junte os espinafres. No fim, pode colocar nozes ou pinhões ou até mesmo polvilhar com queijo ralado. 

Espero que gostem!