Rico em cálcio, proteínas, ferro e ómega 6.

Ingredientes:

• 2 a 3 batatas doce;
• 1 cebola;
• 1 alho francês;
• 250g de tofu;
• 1 ovo;
• 1 raminho de salsa;
• 1 c. sopa de caril;
• alho em pó, tomilho, manjericão e pimenta preta q.b.;
• sal q.b. (usei sal rosa dos Himalaias);
• azeite q.b.
• azeitonas.

Preparação:

1- Descasque as batatas doce e corte-as em palitos finos. Tempere-as com azeite, alho em pó, manjericão e pimenta preta. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, cerca de 30 minutos ou até estarem douradas e estaladiças.

2- Corte a cebola e o alho francês em rodelas finas. Esmague o tofu com um garfo ou mesmo com as mãos.

3- Leve ao lume uma firgideira anti-aderente com um fio de azeite e salteie a cebola e o alho francês até ficarem translúcidos e macios. Junte o tofu e tempere com um fio de azeite, a pimenta preta, sal, alho em pó, caril e manjericão. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Bata o ovo. Adicone ao preparado de tofu a batata doce, o ovo e a salsa picada, envolvendo bem os ingredientes. Acrescente as azeitonas et voilá!

Nota: Receita adaptada do livro Cozinha vegetariana para quem quer ser saudável, de Gabriela Oliveira.

Esta receita é muito simples e fácil de fazer. Foi o meu jantar de hoje. Espero que gostem!

 Ingredientes:

• 1 posta de bacalhau demolhada e desfiada;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 1 cenoura ralada;
• 1 batata doce cortada em palito;
• 1 ovo;
• azeite;
• pimenta preta q.b.;
• cebolinho q.b..

Preparação:

Colocar a batata doce no forno pré-aquecido a 200ºC até que fique dourada. Numa frigideira colocar uma quantidade generosa de azeite e aquecê-lo em lume médio. Colocar a cebola às rodelas e o alho picado. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar a cenoura e deixar aloirar. Juntar o bacalhau e deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Juntar a batata doce, o ovo batido e os temperos e deixar em lume brando até que fique com a consistência pretendida. Et voilá!

Hoje partilho com vocês esta receita. Espero que gostem!

 Ingredientes para 2 pessoas:

• 150g de quinoa cozida;
• 150g de curgete espiralizada;
• 150g de batata doce espiralizada;
• 1 abacate;
• 2 ovos;
• mistura de 4 pimentas e flor de sal q.b.;
• 4 rodelas grossas de queijo de cabra;
• amêndoa laminada para polvilhar.

Preparação:

Numa frigideira colocar um fio de azeite, a curgete temperada com sal e pimenta. Quando estiver cozida, reservar e no mesmo tacho, colocar a batata doce. Se for necessário acrescente azeite. Enquanto a batata doce fica loirinha, cozer os ovos em água a ferver cerca de 5minutos. Quando a batata estiver pronta, reservar e colocar na mesma frigideira as rodelas de queijo de cabra até que estas fiquem douradas. 

Em cada prato, colocar uma metade do abacate, uma porção de curgetes e batata doce, 2 rodelas de queijo, 1 ovo cortado ao meio e cerca de uma colher de sopa de quinoa. Polvilhar com amêndoa laminada. Et voilà!

Bon appétit 

Boa noite pessoal!

Hoje fiz esta receita que adaptei de uma receita do blogue http://casalmisterio.com. É super saudável e fácil de fazer.

Ora vejam:

 Ingredientes:

• 2 batatas doce médias;
• 1 abacate maduro;
• 100g de feijão preto;
• brócolos; 
• 2 dentes de alho;
• flor de sal;
• pimenta;
• hortelã;
• azeite.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC e colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro. Fazer furos nas batatas com a ajuda de um garfo e assá-las durante cerca de 45 a 60 minutos ou até estarem macias. Enquanto as batatas assam, colocar um fio de azeite numa frigideira em lume forte e quando esta estiver quente colocar o alho picado. Quando este estiver loiro, colocar os brócolos cerca de 3 a 5 minutos. Findo este tempo, acrescentar 1/4 de chávena de água e temperar com flor de sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10/15minutos ou até os brócolos estarem cozidos. Quando os brócolos estiverem no ponto, acrescentar o feijão preto cerca de 1 minuto ou até ficar quente. Numa taça, esmagar o abacate até ficar em puré com a ajuda dum garfo. Temperar com flor de sal, pimenta e hortelã picada. Partir as batatas doce ao meio e rechear com os brócolos e feijão preto, acompanhando com o molho de abacate.

Bom apetite!

Hoje inspirada numa receita que partilharam comigo, inventei um pouco tirando uns ingredientes e acrescentando outros, ora vejam:

 Compartilho convosco esta receita que espero que experimentem e gostem.

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 150g de cogumelos frescos laminados;
• 1 batata doce espiralizada;
• 50g de queijo mozarella;
• 2 ovos;
• azeite q.b.;
• temperos a gosto.

Preparação:

Numa frigideira aquecer o azeite e juntar a cebola picada até ficar loirinha. Acrescentar os cogumelos e temperar. Quando estes já estiverem cozidos, juntar a batata doce. Deixar apurar até a batata doce estar loirinha. Num pirex colocar a mistura e por cima desta fatias de queijo mozarella e 2 ovos. Colocar no forno, previamente aquecido a 180ºC, até que os ovos fiquem escalfados.

Como sou uma gulosa sem emenda, rematei com esta deliciosa sobremesa:

Mousse de chocolate de abacate, receita disponível no separador "receitas-sobremesas".

Bom apetite!

Hoje fiz pela primeira vez esta receita. Como eu adoro feijão preto e batata doce deliciei-me. Por isso decido compartilhar convosco esta receita feita "a olho":

Ingredientes:

• Quinoa cozida;
• feijão preto cozido;
• farinha de linhaça;
• tomate pelado;
• 1 fio de azeite;
• temperos a gosto.

Preparação:

Aproveitei restos de quinoa cozida que tinha no frigorífico. Numa taça, esmagar 2 colheres de sopa de feijão preto, previamente cozido, até ficar em puré. Juntar ao puré 2 colheres de sopa de quinoa cozida e de linhaça, temperar a gosto (coloquei flor de sal, pimenta e ervas aromáticas), misturar  e formar 2 hambúrgueres. 

Num tabuleiro com um fio de azeite, colocar os hambúrgueres no forno, previamente aquecido a 200ºC, e cozinhá-los cerca de 20 minutos.

Aproveitei e coloquei também uma batata doce cortada em 4 que também assou juntamente com os hambúrgueres. Fácil não é?

DICA: Para cozer a quinoa, colocar numa panela o dobro da quantidade de água relativamente à quinoa. Quando a água estiver a ferver colocar a quinoa em lume médio e ir mexendo de vez em quando para que não pegue. Após cerca de 20 minutos a quinoa deverá estar cozida. Saberá quando esta tiver absorvido por completo a água.

Antes de mais, um dia muito feliz para todos, afinal hoje é o dia de Carnaval.

Hoje partilho convosco o meu almoço. Espero que gostem!

 Ingredientes:

• 350g de couves de bruxelas;
• 3 fatias de presunto;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alhos picados;
• 1 batata doce cortada às rodelas grossas;
• flor de sal;
• azeite;
• temperos a gosto (utilizei pimenta e alho em pó).

Preparação:

Numa panela, com bastante água a ferver e com sal, colocar as couves de Bruxelas, previamente lavadas e com o caule cortado. Após uns 5minutos de cozedura juntar a batata doce às rodelas. Enquanto as couves e a batata cozem, numa frigideira colocar azeite em abundância e a cebola picada. Quando esta estiver loura juntar o alho e o presunto e temperar a gosto. Quando as couves e batata estiverem cozidas, cortar as couves ao meio e juntá-las, assim como a batata, ao refogado. Deixar cozinhar e retificar temperos se necessário. 

Acompanhei os legumes com uma omelete de ovos caseiros . Ora vejam que bom aspeto:

 De sobremesa comi uma mousse de chocolate de abacate, à qual juntei em relação à receita original (ver separador receitas- sobremesas) 2 colheres de chá bem cheias de manteiga de amendoim e polvilhei com amêndoa laminada:

Bom apetite! 

Esta receita é fácil, deliciosa, nutiritiva e por isso decidi partilhá-la com vocês.

Ora vejam:

 Ingredientes:

• 1 batata doce;
• 1 abacate;
• 1 ovo cozido;
• 1 fio de azeite;
• flor de sal e pimenta q.b..

Preparação: 

Cortar a batata doce em fatias com aproximadamente meio centímetro. Temperar com sal, pimenta e azeite e levá-las ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20/25 minutos até ficarem douradas. Espalhe o abacate por cima e o ovo cozido cortado às fatias. Temperar com flor de sal e pimenta et voilá!

O meu almoço de hoje, mais uma vez, com batata doce. Se nunca experimentou noodles de batata doce não sabe o qua anda a perder!

Ingredientes:

• 1 batata doce espiralizada;
• 3 mãos cheias de folhas de espinafres baby;
• 1 dente de alho;
• 1 fio de azeite;
• sal e pimenta q.b..

 Preparação:

Como não tenho um espiralizador, comprei no continente, 300g de batata doce espiralizada e usei meia embalagem. Numa frigideira anti-aderente, colocar um fio de azeite e saltear o dente de alho. Juntar a batata doce e cozinhar cerca de 3 minutos, temperar com sal e pimenta e se for necessário acrescentar um fio de azeite, tapar a frigideira e deixar cozer cerca de 8 minutos, enquanto vai mexendo de vez em quando. Quando os noodles estiverem macios, junte os espinafres. No fim, pode colocar nozes ou pinhões ou até mesmo polvilhar com queijo ralado. 

Espero que gostem!

Adoro batata doce, por mim como todos os dias. Hoje deixo-vos esta receita que foi o meu almoço. É uma delícia e tem uma GRANDE vantagem: é muito fácil e rápida de confecionar. Ora vejam:

 Ingredientes:

• 1/2 lima;
• 1 abacate cortado aos cubos;
• 100g de quinoa cozida;
• 100g de feijão preto cozido;
• 100g de milho cozido;
• 1/2 batata doce cortada aos cubos;
• 1 pimento vermelho;
• 1/4 cebola roxa laminada;
• sal q.b.;
• 1 fio de azeite;
• vinagre balsâmico.

Preparação:

Cortar a batata doce em cubos e o pimento às tiras, colocar num tabuleiro com um fio de azeite e deixar assar no forno a 180ºC cerca de 20 minutos. Entretanto, cozer a quinoa - colocar a quinoa em 200ml de água a ferver (o dobro da quantidade da quinoa) e deixar cozer em lume brando cerca de 20minutos ou até a quinoa ter absorvido a água. Eu preparei tanto a batata doce, pimentos e quinoa no dia anterior pois o meu tempo de almoço é curto. Numa taça misturar a batata doce, pimento e quinoa aos restantes ingredientes e temperar com o sumo da lima, flor de sal, um fio de azeite e vinagre balsâmico. Bon apetit!