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French, Biscuit & Fit

ser Criativo, ser Saudável, ser Fit!

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22
Fev18

Batata doce recheada com brócolos e feijão preto com molho de abacate

Sandra Veigas Coelho

Boa noite pessoal!

Hoje fiz esta receita que adaptei de uma receita do blogue http://casalmisterio.com. É super saudável e fácil de fazer.

Ora vejam:

IMG_7376.JPG

 Ingredientes:

  • 2 batatas doce médias;
  • 1 abacate maduro;
  • 100g de feijão preto;
  • brócolos; 
  • 2 dentes de alho;
  • flor de sal;
  • pimenta;
  • hortelã;
  • azeite.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC e colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro. Fazer furos nas batatas com a ajuda de um garfo e assá-las durante cerca de 45 a 60 minutos ou até estarem macias. Enquanto as batatas assam, colocar um fio de azeite numa frigideira em lume forte e quando esta estiver quente colocar o alho picado. Quando este estiver loiro, colocar os brócolos cerca de 3 a 5 minutos. Findo este tempo, acrescentar 1/4 de chávena de água e temperar com flor de sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10/15minutos ou até os brócolos estarem cozidos. Quando os brócolos estiverem no ponto, acrescentar o feijão preto cerca de 1 minuto ou até ficar quente. Numa taça, esmagar o abacate até ficar em puré com a ajuda dum garfo. Temperar com flor de sal, pimenta e hortelã picada. Partir as batatas doce ao meio e rechear com os brócolos e feijão preto, acompanhando com o molho de abacate.

Bom apetite!

 

14
Fev18

Hambúrguer de quinoa e feijão preto

Sandra Veigas Coelho

Hoje fiz pela primeira vez esta receita. Como eu adoro feijão preto e batata doce deliciei-me. Por isso decido compartilhar convosco esta receita feita "a olho":

fullsizeoutput_5ea.jpeg

 

Ingredientes:

  • Quinoa cozida;
  • feijão preto cozido;
  • farinha de linhaça;
  • tomate pelado;
  • 1 fio de azeite;
  • temperos a gosto.

Preparação:

Aproveitei restos de quinoa cozida que tinha no frigorífico. Numa taça, esmagar 2 colheres de sopa de feijão preto, previamente cozido, até ficar em puré. Juntar ao puré 2 colheres de sopa de quinoa cozida e de linhaça, temperar a gosto (coloquei flor de sal, pimenta e ervas aromáticas), misturar  e formar 2 hambúrgueres. 

Num tabuleiro com um fio de azeite, colocar os hambúrgueres no forno, previamente aquecido a 200ºC, e cozinhá-los cerca de 20 minutos.

Aproveitei e coloquei também uma batata doce cortada em 4 que também assou juntamente com os hambúrgueres. Fácil não é?

 

DICA: Para cozer a quinoa, colocar numa panela o dobro da quantidade de água relativamente à quinoa. Quando a água estiver a ferver colocar a quinoa em lume médio e ir mexendo de vez em quando para que não pegue. Após cerca de 20 minutos a quinoa deverá estar cozida. Saberá quando esta tiver absorvido por completo a água.

 

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