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French, Biscuit & Fit

ser Criativo, ser Saudável, ser Fit!

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05
Abr20

Panqueca de aveia e whey

Sandra Veigas Coelho

Compartilho esta receita de panquecas que nunca falha! 

E só vos digo que são deliciosas...

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Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de aveia com whey (eu compro da gold nutrition que há no continente mas podem triturar a aveia até ficar em farinha e juntar um scoop de proteína a vosso gosto);
  • 1 banana;
  • 1 ovo;
  • água ou bebida vegetal q.b. (eu uso água);
  • 1 quadrado de chocolate preto 74% de cacau;
  • 1 colher de sobremesa de mel;
  • frutos secos a gosto q.b.;
  • um fio de azeite.

Preparação:

  1. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite;
  2. Numa taça, esmague metade de uma banana, junte o ovo e mexa até obter uma massa homogénea. Junte a aveia e se for necessário junte a água ou bebida vegetal até ficar uma massa homogénea e fluída;
  3. Em lume médio, verta cerca de metade da massa na frigideira, e cerca de 1minuto depois, vire a panqueca, coloque um quadrado de chocolate e tape com uma tampa para que este derreta. Quando o chocolate tiver derretido tire a panqueca da frigideira e coloque o resto da banana às rodelas em cima da mesma.
  4. Coloque o resto da massa e repita o passo 3 sem colocar o quadrado de chocolate. Quando estiver pronta, coloque por cima da outra panqueca, regue com o mel e coloque os frutos secos a seu gosto.
  5. Poderá não colocar o chocolate e usar apenas mel e canela, por exemplo. 

Bon appétit! 

 

05
Abr20

Tapioca com abacate e atum

Sandra Veigas Coelho

Hoje compartilho com vocês uma receita fácil, rápida de confecionar e o melhor de tudo, saudável!

Espero que gostem!

abacate com atum.jpg

 

Ingredientes:

  • Tapioca desidratada q.b.;
  • 1 cebola roxa;
  • 1 tomate;
  • 1 lata de atum;
  • 1 abacate;
  • cogumelos;
  • 1 limão;
  • espinafres q.b.;
  • azeite q.b.;
  • sal q.b.;
  • especiarias a gosto (usei pimenta preta e salsa fresca).

Preparação:

  1. Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite; quando estiver quente coloque a tapioca e espalhe-a pela frigideira de forma uniforme. Quando as pontas da tapioca começarem a "subir" vire-a e deixe 1 minuto e estará pronta!
  2. Numa tigela, esmague o abacate até obter um puré. Junte o atum até obter uma pasta homogénea. Acrescente a cebola cortada em fatias finas, o tomate em cubinhos e tempere a gosto e regue com o sumo de limão.
  3. Numa frigideira salteie os cogumelos e no final junte umas folhas de espinafres 1minuto no máximo.
  4. Coloque por cima do crepe de tapioca a mistura de atum e abacate e por fim os cogumelos com espinafres!

Bon appétit! 

19
Nov19

Bolo de frutos secos saudável

Sandra Veigas Coelho

Boa noite!

O frio chegou e com ele apetece sempre um bolo caseiro e gostoso. Por isso hoje partilho convosco uma receita de um bolo que experimentei/inventei este fim-de-semana e que adorei. Espero que também gostem! E a novidade boa é que é simples e rápido de confecionar!

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Ingredientes:

- 2 iogurtes gregos naturais sem açúcar;

-100g de azeite;

-2 colheres de sopa de mel;

- raspa de um limão;

-3 ovos;

-180g de várias farinhas a gosto (eu coloquei farinha de amêndoa, de côco, alfarroba e integral);

-2 colheres de chá de canela em pó;

-1 colher de chá de fermento para bolos;

-1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;

- passas de uvas e nozes q.b.

 

Preparação:

1- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com azeite e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês (20x10cm aprox.)- eu usei uma de silicone e por isso não necessitei untá-la.

2- Misture os iogurtes, o azeite, o mel, a raspa de limão e os ovos até obter uma massa homogénea.

3- Adicione as farinhas, a canela, o fermento e o bicarbonato de sódio e envolva até obter uma massa homogénea. Acrescente as passas e as nozes. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180ºC cerca de 40minutos. Deixe arrefecer e sirva ao lanche!

 

 

18
Abr19

Queques de nozes e avelãs fit

Sandra Veigas Coelho

queques

 

Ingredientes para 12 queques:

  • 50g de miolo de nozes;
  • 50g de avelãs;
  • 30g de passas de uva;
  • 185g de farinha de arroz;
  • 50g de farinha maizena;
  • 1 c. chá de fermento em pó;
  • 60g de açúcar de côco integral;
  • 60g de manteiga à temperatura ambiente;
  • 3 ovos;
  • raspa de 1 limão;
  • 65ml de leite magro ou leite de arroz.

 

Preparação:

1- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2- Triturar as nozes e avelãs num robot de cozinha (na Bimby: 2seg, vel7);

3-  Num tacho, coloque o açúcar, a manteiga e os ovos. Leve o tacho ao lume (médio) e vá mexendo até obter uma consistência homogénea (na Bimby; colocar os 3 ingredientes no copo e programar 3min, 37ºC, vel 3).

4- Apague o lume e adicione a raspa de limão, o leite, a farinha de arroz, o amido e o fermento e misture até obter uma massa homogénea. (Na Bimby: colocar os ingredientes e programar 10seg, vel3).

5- Adicione à massa, as passas, as nozes e avelãs e envolva. (na Bimby: acrescente os frutos secos e programe 2seg/vel4). 

6- Coloque a massa nas formas de queques e leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.

 

Bon appétit! 

 

10
Abr19

Quiche de courgete e tomate (by bimby)

Sandra Veigas Coelho

Olá meninos e meninas!

 

Hoje deixo a receita desta quiche com as instruções da Bimby. Quem não tem, pode ir espreitar as outras receitas de quiche que tenho no blog.

quiche

 

Ingredientes para a base:

  • 180g de flocos finos de aveia (compro no lidl, os da embalagem azul);
  • 90g de sementes de girassol;
  • 6 c. sopa de banha de porco ou de óleo de coco refrigerado;
  • 1 c. sobremesa de sal;
  • 6 c. sopa de água fria.

Ingredientes para o recheio:

  • 1 cebola roxa;
  • 1 dente de alho;
  • 1 courgete cortada às tiras finas;
  • 2 tomates maduros ou uma lata de tomate pelado;
  • 25g de azeite;
  • Manjericão (folhas secas) q.b.

Ingredientes para o molho:

  • 1 pacote de natas de soja;
  • 1/2 chávena de farinha de trigo sarraceno;
  • 1 colher de sopa de farinha de grão de bico (ver dica);
  • 1 colher de sopa de linhaça;
  • alho em pó, açafrão das Índias e sal q.b..

 

Preparação da base:

1- Colocar todos os ingredientes na bimby e programar 10segundos na velocidade 3 1/2.

2- Com a massa obtida, formar uma bola com as mãos, envolver em película aderente e deixar repousar no frigorífico cerca de 30minutos. 

3- Pré-aquecer o forno a 180ºC.

4- Colocar a massa na forma de tarte, pressionando firmemente com as mãos e aproveitando todas as pontas soltas para formar as laterais da quiche.

5- Colocar no forno cerca de 10 minutos.

 

Preparação do recheio:

1- Sem lavar o copo, colocar o azeite, a cebola e o alho no copo, triturar 5 segundos, velocidade 5  e de seguida programar 5 minutos, velocidade 1, 100ºC.

2- Adicionar o tomate e o manjericão e programar 2 minutos, velocidade 1, 100ºC.

3- Colocar a curgete e programar 5 minutos, inversa, velocidade 1 a 100ºC.

4- Retire o refogado do copo e reserve.

 

Preparação do molho:

1- Sem lavar o copo, colocar todos os ingredientes e programar 1 minuto na velocidade 4. 

2- Juntar os vegetais ao molho e envolver.

3- Despejar o recheio na forma de tarte, alisar com uma colher e colocar no forno durante cerca de 30 minutos ou até esta ficar dourada.

 

Dica

Para preparar a farinha de grão de bico, colocar na bimby, no máximo, 250g de grão de bico e pulverizar programando 1minutos na velocidade 10.

21
Dez18

Sopa de batata-doce e curgete

Sandra Veigas Coelho

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Ingredientes:

  • 1 batata-doce grande;
  • 2 curgetes;
  • 1 cebola;
  • 2/3 dentes de alho;
  • azeite q.b.;
  • sal e pimenta-preta q.b.;
  • água.

Preparação (sem Bimby): 

Lave os legumes, descasque a batata-doce, a cebola e os alhos e corte todos vegetais em cubos grosseiros. Coloque-os numa panela com água suficiente para apenas chegar ao nível dos vegetais, mas sem os cobrir totalmente.

Coloque a panela em lume alto e quando começar a ferver, reduza para lume médio e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.

Retire a panela do lume e deixe arrefecer durante uns minutos. Triture a sopa com a varinha mágica. Tempere com um fio de azeite, o sal e a pimenta-preta.

 

Preparação (com Bimby):

Lave os legumes, descasque a batata-doce, a cebola e os alhos e corte todos vegetais em cubos grosseiros. Coloque-os na bimby e junte 1l de água. Cozinhe durante 25 min, varoma, velocidade 1. Findo esse tempo, coloque 20g de azeite, sal e pimenta-preta a gosto. Programe 1minuto, velocidade 3/5/7 .

Et voilà!

 

 

21
Dez18

Quiche de espinafres e cogumelos

Sandra Veigas Coelho

 

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Ingredientes para a base:

  • 180g de farinha de aveia;
  • 90g de sementes de girassol trituradas;
  • 6 c.sopa de óleo de côco refrigerado;
  • 6 c. sopa de água fria.
  • sal q.b..

Ingredientes para o recheio:

  • 200g de espinafres frescos;
  • 200g de cogumelos frescos;
  • 1 tomate maduro ou tomate pelado;
  • 1 cebola roxa;
  • 2 dentes de alho;
  • azeite q.b.;
  • sal e pimenta-preta q.b..

Ingredientes para o creme (sem glúten):

  • 1 pacote de natas de soja;
  • 3 c. sopa de farinha de arroz;
  • 1 c. sopa de farinha de milho;
  • 1 c. sopa de farinha de grão;
  • 1 c. sopa de linhaça moída;
  • açafrão q.b..

Preparação da base:

Numa trituradora, misture a farinha de aveia com as sementes de girassol e o sal. Junte o óleo de côco e a água fria e mexa até formar uma "areia". Forme uma bola, cubra com película aderente e guarde no frigorífico durante 30 minutos.

Retire a massa do frigorífico, coloque-a na forma de tarte, espalhe-a com a ajuda das mãos, pressionando-a bem até a forma estar completamente coberta. Coloque no forno a 180ºC durante 10 minutos.

Preparação do recheio:

Escalde os espinafres em água a ferver cerca de 2 minutos. Escorra e reserve. Lamine os cogumelos, pele e corte o tomate em pedaços, corte a cebola às rodelas finas e pique o alho.

Aqueça uma frigideira larga com um fio de azeite, Salteie o alho picado, a cebola, o tomate e os cogumelos em lume médio, até que fiquem cozidos. Tempere com sal e pimenta e junte os espinafres. Apague o lume.

Preparação do creme:

Misture os ingredientes usando uma vara de arames e deite por cima dos vegetais na frigideira, envolvendo bem.

Passos finais:

Deite o recheio sobre a massa já cozinhada. Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até a quiche dourar.

 

Nota: Rica em fibras, ferro, magnésio, cálcio, vitamina A e proteínas

 

Receita adaptada do livro "Cozinha vegetariana para quem quer poupar" de Gabriela Oliveira.

 

14
Dez18

Quiche de legumes

Sandra Veigas Coelho

94653053-CCEF-4E43-915D-F1969D2BFCDE.jpgIngredientes para a base:

  • 1 1/2 de chávena de farinha de trigo com fermento;
  • 3/4 de chávena de farinha de trigo integral;
  • 1/2 chávena de água;
  • 1/4 de chávena de azeite;
  • 1 colher de chá de sal.

Ingredientes para o recheio:

  • 1 cebola roxa;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 curgete;
  • 2 tomates;
  • Sal e pimenta preta q.b.;
  • Azeite q.b.;
  • 1 pacote de natas de soja;
  • 1/2 chávena de farinha de trigo;
  • 1 colher de sopa de linhaça;
  • sal, caril q.b.

Preparação da base:

1- Misturar as farinhas e o sal e fazer um buraco no centro;

2- Colocar a água e o azeite no buraco e mexer rapidamente até formar uma bola.

3- Deixar a massa repousar 5minutos no frigorífico.

4- Estender a massa e colocar numa forma circular de tarte e colocar cerca de 15minutos no forno, previamente aquecido, a 180ºC.

 

Preparação do recheio:

1- Aquecer um fio de azeite numa frigideira;

2- Cortar às rodelas finas a cebola, picar o alho e refogá-los no azeite aquecido;

3- Picar um tomate e juntar à cebola quando esta estiver translúcida;

4- Quando o tomate estiver apurado, juntar a curgete cortada às rodelas finas e temperar com sal e pimenta preta;

5- Num copo alto juntar as natas, a farinha, a linhaça e os temperos (sal e caril);

6- Colocar o recheio na massa devidamente cozida e colocar o tomate cortado às rodelas finas em cima, pressionando ligeiramente. Deixar cozinhar por cerca de 30 minutos no forno a 180ºC.

Bon appétit!

20
Nov18

Cogumelos recheados "Vegan"

Sandra Veigas Coelho

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Ingredientes:

  • 2 cogumelos Portobello;
  • 1 cebola ou alho francês
  • 3 dentes de alho;
  • 1 curgete pequena;
  • 1 beringela pequena;
  • 500ml de polpa de tomate;
  • azeite q.b.:
  • manjericão, tomilho, pimenta preta e sal q.b.

Preparação:

1- Cortar a cebola, alho, curgete e beringela às rodelas finas e tirar os toros dos cogumelos;

2- Numa frigideira com um fio de azeite, colocar a cebola e o alho. Quando estiverem tenros, juntar a curgete e a beringela. 

3- Quando a curgete e a beringela estiverem cozinhadas, juntar meia chávena de polpa de tomate e temperar com os condimentos;

4- Colocar um fio de azeite e o resto da polpa de tomate num tabuleiro.

5- Colocar os cogumelos no tabuleiro e recheá-los com os legumes;

6- Colocar os cogumelos recheados no forno previamente aquecido a 200ºC cerca de 25 minutos.

Bon appétit! 

 

16
Nov18

Delícia de chocolate saudável

Sandra Veigas Coelho

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Ingredientes:

  • 6 ovos;
  • 250g de chocolate preto;
  • 50g de açúcar de côco integral;
  • 50ml de azeite;
  • 50g de farinha de trigo sarraceno.

Preparação:

1- Bater as claras em castelo;

2- Derreter o chocolate em banho Maria;

3- Misturar as gemas, o açúcar, o azeite e o chocolate derretido. Juntar a farinha até obter uma mistura homogénea. Envolver a massa com as claras batidas em castelo.

4- Colocar a massa numa forma de fundo amovível, previamente untada com azeite e deixar cozer no forno, previamente aquecido a 200ºC, cerca de 10 minutos ou até que a massa descole dos cantos. O objetivo é que o interior fique fondant.

 

 

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