Ingredientes para 12 queques:

• 50g de miolo de nozes;
• 50g de avelãs;
• 30g de passas de uva;
• 185g de farinha de arroz;
• 50g de farinha maizena;
• 1 c. chá de fermento em pó;
• 60g de açúcar de côco integral;
• 60g de manteiga à temperatura ambiente;
• 3 ovos;
• raspa de 1 limão;
• 65ml de leite magro ou leite de arroz.

Preparação:

1- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2- Triturar as nozes e avelãs num robot de cozinha (na Bimby: 2seg, vel7);

3-  Num tacho, coloque o açúcar, a manteiga e os ovos. Leve o tacho ao lume (médio) e vá mexendo até obter uma consistência homogénea (na Bimby; colocar os 3 ingredientes no copo e programar 3min, 37ºC, vel 3).

4- Apague o lume e adicione a raspa de limão, o leite, a farinha de arroz, o amido e o fermento e misture até obter uma massa homogénea. (Na Bimby: colocar os ingredientes e programar 10seg, vel3).

5- Adicione à massa, as passas, as nozes e avelãs e envolva. (na Bimby: acrescente os frutos secos e programe 2seg/vel4). 

6- Coloque a massa nas formas de queques e leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.

Bon appétit!