Hoje partilho com vocês esta receita. Espero que gostem!

 Ingredientes para 2 pessoas:

• 150g de quinoa cozida;
• 150g de curgete espiralizada;
• 150g de batata doce espiralizada;
• 1 abacate;
• 2 ovos;
• mistura de 4 pimentas e flor de sal q.b.;
• 4 rodelas grossas de queijo de cabra;
• amêndoa laminada para polvilhar.

Preparação:

Numa frigideira colocar um fio de azeite, a curgete temperada com sal e pimenta. Quando estiver cozida, reservar e no mesmo tacho, colocar a batata doce. Se for necessário acrescente azeite. Enquanto a batata doce fica loirinha, cozer os ovos em água a ferver cerca de 5minutos. Quando a batata estiver pronta, reservar e colocar na mesma frigideira as rodelas de queijo de cabra até que estas fiquem douradas. 

Em cada prato, colocar uma metade do abacate, uma porção de curgetes e batata doce, 2 rodelas de queijo, 1 ovo cortado ao meio e cerca de uma colher de sopa de quinoa. Polvilhar com amêndoa laminada. Et voilà!

Bon appétit 

Hoje fiz pela primeira vez esta receita. Como eu adoro feijão preto e batata doce deliciei-me. Por isso decido compartilhar convosco esta receita feita "a olho":

Ingredientes:

• Quinoa cozida;
• feijão preto cozido;
• farinha de linhaça;
• tomate pelado;
• 1 fio de azeite;
• temperos a gosto.

Preparação:

Aproveitei restos de quinoa cozida que tinha no frigorífico. Numa taça, esmagar 2 colheres de sopa de feijão preto, previamente cozido, até ficar em puré. Juntar ao puré 2 colheres de sopa de quinoa cozida e de linhaça, temperar a gosto (coloquei flor de sal, pimenta e ervas aromáticas), misturar  e formar 2 hambúrgueres. 

Num tabuleiro com um fio de azeite, colocar os hambúrgueres no forno, previamente aquecido a 200ºC, e cozinhá-los cerca de 20 minutos.

Aproveitei e coloquei também uma batata doce cortada em 4 que também assou juntamente com os hambúrgueres. Fácil não é?

DICA: Para cozer a quinoa, colocar numa panela o dobro da quantidade de água relativamente à quinoa. Quando a água estiver a ferver colocar a quinoa em lume médio e ir mexendo de vez em quando para que não pegue. Após cerca de 20 minutos a quinoa deverá estar cozida. Saberá quando esta tiver absorvido por completo a água.

Mais uma receita com abacate mas desta feita com grão de bico. Desafio a quem não gostar de grão de bico a experimentar esta receita! Grão de bico tostado é simplesmente uma delícia...Ora vejam:

Ingredientes:

• 100g de quinoa cozida;
• 150g de grão de bico;
• 1 abacate;
• sementes a gosto;
• temperos a gosto.

Preparação:

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocar o grão de bico temperado com flor de sal, paprika, pimenta e/ou outros temperos a gosto. Colocar o grão no forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 15minutos ou até o grão ficar tostado. Dispor no prato o grão com os restantes ingredientes e temperar ao seu gosto.