Ingredientes para a base:

• 1 1/2 de chávena de farinha de trigo com fermento;
• 3/4 de chávena de farinha de trigo integral;
• 1/2 chávena de água;
• 1/4 de chávena de azeite;
• 1 colher de chá de sal.

Ingredientes para o recheio:

• 1 cebola roxa;
• 2 dentes de alho;
• 1 curgete;
• 2 tomates;
• Sal e pimenta preta q.b.;
• Azeite q.b.;
• 1 pacote de natas de soja;
• 1/2 chávena de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de linhaça;
• sal, caril q.b.

Preparação da base:

1- Misturar as farinhas e o sal e fazer um buraco no centro;

2- Colocar a água e o azeite no buraco e mexer rapidamente até formar uma bola.

3- Deixar a massa repousar 5minutos no frigorífico.

4- Estender a massa e colocar numa forma circular de tarte e colocar cerca de 15minutos no forno, previamente aquecido, a 180ºC.

Preparação do recheio:

1- Aquecer um fio de azeite numa frigideira;

2- Cortar às rodelas finas a cebola, picar o alho e refogá-los no azeite aquecido;

3- Picar um tomate e juntar à cebola quando esta estiver translúcida;

4- Quando o tomate estiver apurado, juntar a curgete cortada às rodelas finas e temperar com sal e pimenta preta;

5- Num copo alto juntar as natas, a farinha, a linhaça e os temperos (sal e caril);

6- Colocar o recheio na massa devidamente cozida e colocar o tomate cortado às rodelas finas em cima, pressionando ligeiramente. Deixar cozinhar por cerca de 30 minutos no forno a 180ºC.

Bon appétit!

Ingredientes:

• 2 cogumelos Portobello;
• 1 cebola ou alho francês
• 3 dentes de alho;
• 1 curgete pequena;
• 1 beringela pequena;
• 500ml de polpa de tomate;
• azeite q.b.:
• manjericão, tomilho, pimenta preta e sal q.b.

Preparação:

1- Cortar a cebola, alho, curgete e beringela às rodelas finas e tirar os toros dos cogumelos;

2- Numa frigideira com um fio de azeite, colocar a cebola e o alho. Quando estiverem tenros, juntar a curgete e a beringela. 

3- Quando a curgete e a beringela estiverem cozinhadas, juntar meia chávena de polpa de tomate e temperar com os condimentos;

4- Colocar um fio de azeite e o resto da polpa de tomate num tabuleiro.

5- Colocar os cogumelos no tabuleiro e recheá-los com os legumes;

6- Colocar os cogumelos recheados no forno previamente aquecido a 200ºC cerca de 25 minutos.

Bon appétit! 

Ingredientes:

• 6 ovos;
• 250g de chocolate preto;
• 50g de açúcar de côco integral;
• 50ml de azeite;
• 50g de farinha de trigo sarraceno.

Preparação:

1- Bater as claras em castelo;

2- Derreter o chocolate em banho Maria;

3- Misturar as gemas, o açúcar, o azeite e o chocolate derretido. Juntar a farinha até obter uma mistura homogénea. Envolver a massa com as claras batidas em castelo.

4- Colocar a massa numa forma de fundo amovível, previamente untada com azeite e deixar cozer no forno, previamente aquecido a 200ºC, cerca de 10 minutos ou até que a massa descole dos cantos. O objetivo é que o interior fique fondant.

Rico em hidratos de carbono, cálcio, magnésio e ómegas 3 e 6.

Ingredientes:

• 1 c. sopa de sementes de chia;
• 3 c. sopa de água quente;
• 1 chávena de farinha;
• 1/2 chávena de farinha de arroz;
• 1/2 chávena de farinha de milho ou de farinha de amêndoa (usei de milho);
• 1/2 chávena de açúcar de côco integral;
• 1 c. chá de canela em pó;
• 1 c. sopa de fermento;
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio;
• 1 pitada de sal (usei o rosa dos Himalaias);
• 1/2 chávena de sumo de maçã (comprei um bio na área viva do Continente);
• 3/4 de chávena de água fria;
• 1/2 chávena de azeite;
• sumo de 1 limão e respetiva raspa;
• 1/2 chávena de uvas passa;
• amêndoas laminadas;
• 2 c. sopa de mel.

Preparação:

1- Misture as sementes de chia com a água quente e reserve por 15minutos ou até formar um gel.

2- Numa taça misture as farinhas, o açúcar, a canela, o fermento e o bicarbonato de sódio.

3- Num recipiente misturar o sumo de maçã, a água fria, o azeite, o sumo de limão e as sementes de chia hidratadas (utlizei a bimby por uns segundos na velocidade 2). Misture com as farinhas durante cerca de 1 minuto até obter uma massa homogénea (utilizei a bimby 1minuto na velocidade 3).

4- Envolva as passas de uva e as raspas do limão na massa,

5- Numa forma de silicone (ou numa previamente untada) deite a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45minutos (vá verificando com o palito, no centro do bolo, se está cozido). Desenforme e deixe arrefecer.

6- Leve a tostar a amêndoa numa frigideira anti-aderente cerca de 2 minutos ou até estarem douradas. Deite o mel em fio no topo do bolo e polvilhe com a amêndoa. Sirva frio.

Bon appétit!

Nota: Receita adaptada do livro Cozinha vegetariana para quem quer ser saudável, de Gabriela Oliveira.