Boa noite!

O frio chegou e com ele apetece sempre um bolo caseiro e gostoso. Por isso hoje partilho convosco uma receita de um bolo que experimentei/inventei este fim-de-semana e que adorei. Espero que também gostem! E a novidade boa é que é simples e rápido de confecionar!

Ingredientes:

- 2 iogurtes gregos naturais sem açúcar;

-100g de azeite;

-2 colheres de sopa de mel;

- raspa de um limão;

-3 ovos;

-180g de várias farinhas a gosto (eu coloquei farinha de amêndoa, de côco, alfarroba e integral);

-2 colheres de chá de canela em pó;

-1 colher de chá de fermento para bolos;

-1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;

- passas de uvas e nozes q.b.

Preparação:

1- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com azeite e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês (20x10cm aprox.)- eu usei uma de silicone e por isso não necessitei untá-la.

2- Misture os iogurtes, o azeite, o mel, a raspa de limão e os ovos até obter uma massa homogénea.

3- Adicione as farinhas, a canela, o fermento e o bicarbonato de sódio e envolva até obter uma massa homogénea. Acrescente as passas e as nozes. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180ºC cerca de 40minutos. Deixe arrefecer e sirva ao lanche!

Ingredientes para 12 queques:

• 50g de miolo de nozes;
• 50g de avelãs;
• 30g de passas de uva;
• 185g de farinha de arroz;
• 50g de farinha maizena;
• 1 c. chá de fermento em pó;
• 60g de açúcar de côco integral;
• 60g de manteiga à temperatura ambiente;
• 3 ovos;
• raspa de 1 limão;
• 65ml de leite magro ou leite de arroz.

Preparação:

1- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2- Triturar as nozes e avelãs num robot de cozinha (na Bimby: 2seg, vel7);

3-  Num tacho, coloque o açúcar, a manteiga e os ovos. Leve o tacho ao lume (médio) e vá mexendo até obter uma consistência homogénea (na Bimby; colocar os 3 ingredientes no copo e programar 3min, 37ºC, vel 3).

4- Apague o lume e adicione a raspa de limão, o leite, a farinha de arroz, o amido e o fermento e misture até obter uma massa homogénea. (Na Bimby: colocar os ingredientes e programar 10seg, vel3).

5- Adicione à massa, as passas, as nozes e avelãs e envolva. (na Bimby: acrescente os frutos secos e programe 2seg/vel4). 

6- Coloque a massa nas formas de queques e leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.

Bon appétit! 

Ingredientes:

• 2 cogumelos Portobello;
• 1 cebola ou alho francês
• 3 dentes de alho;
• 1 curgete pequena;
• 1 beringela pequena;
• 500ml de polpa de tomate;
• azeite q.b.:
• manjericão, tomilho, pimenta preta e sal q.b.

Preparação:

1- Cortar a cebola, alho, curgete e beringela às rodelas finas e tirar os toros dos cogumelos;

2- Numa frigideira com um fio de azeite, colocar a cebola e o alho. Quando estiverem tenros, juntar a curgete e a beringela. 

3- Quando a curgete e a beringela estiverem cozinhadas, juntar meia chávena de polpa de tomate e temperar com os condimentos;

4- Colocar um fio de azeite e o resto da polpa de tomate num tabuleiro.

5- Colocar os cogumelos no tabuleiro e recheá-los com os legumes;

6- Colocar os cogumelos recheados no forno previamente aquecido a 200ºC cerca de 25 minutos.

Bon appétit! 

Ingredientes:

• 6 ovos;
• 250g de chocolate preto;
• 50g de açúcar de côco integral;
• 50ml de azeite;
• 50g de farinha de trigo sarraceno.

Preparação:

1- Bater as claras em castelo;

2- Derreter o chocolate em banho Maria;

3- Misturar as gemas, o açúcar, o azeite e o chocolate derretido. Juntar a farinha até obter uma mistura homogénea. Envolver a massa com as claras batidas em castelo.

4- Colocar a massa numa forma de fundo amovível, previamente untada com azeite e deixar cozer no forno, previamente aquecido a 200ºC, cerca de 10 minutos ou até que a massa descole dos cantos. O objetivo é que o interior fique fondant.

Rico em cálcio, proteínas, ferro e ómega 6.

Ingredientes:

• 2 a 3 batatas doce;
• 1 cebola;
• 1 alho francês;
• 250g de tofu;
• 1 ovo;
• 1 raminho de salsa;
• 1 c. sopa de caril;
• alho em pó, tomilho, manjericão e pimenta preta q.b.;
• sal q.b. (usei sal rosa dos Himalaias);
• azeite q.b.
• azeitonas.

Preparação:

1- Descasque as batatas doce e corte-as em palitos finos. Tempere-as com azeite, alho em pó, manjericão e pimenta preta. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, cerca de 30 minutos ou até estarem douradas e estaladiças.

2- Corte a cebola e o alho francês em rodelas finas. Esmague o tofu com um garfo ou mesmo com as mãos.

3- Leve ao lume uma firgideira anti-aderente com um fio de azeite e salteie a cebola e o alho francês até ficarem translúcidos e macios. Junte o tofu e tempere com um fio de azeite, a pimenta preta, sal, alho em pó, caril e manjericão. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Bata o ovo. Adicone ao preparado de tofu a batata doce, o ovo e a salsa picada, envolvendo bem os ingredientes. Acrescente as azeitonas et voilá!

Nota: Receita adaptada do livro Cozinha vegetariana para quem quer ser saudável, de Gabriela Oliveira.

Ricas em hidratos de carbono, ferro, cálcio, fósforo e vitaminas do complexo B.

Ingredientes:

• 1/2 chávena de farinha de trigo;
• 1/2 chávena de farinha integral;
• 4 c. sopa de açúcar de côco integral;
• 2 c. chá de canela em pó;
• 1c. café de gengibre em pó;
• 1c. café de fermento em pó;
• 4c. sopa de azeite;
• 1/4 de chávena de água.

Preparação:

1. Numa taça misture todos os ingredientes secos. Junte o azeite e a água, misture com uma colher e forme uma bola com as mãos. Envolva-a em película aderente e deixe-a repousar 20minutos no frigorífico.

2. Forme as bolachas com as mãos ou c formas próprias de biscoitos e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 a 20minutos. Deixe arrefecer e conserve-as numa caixa fechada.

DICA: Para acompanhar estas bolachas, nada melhor do que um chá de hortelã, limão e gengibre!

Receita:

Ferva 1,5l de água. Corte uma fatia cm cerca de 4 cm de gengibre fresco, descasque-o e corte-o às rodelas fininhas. Coloque dentro de um bule o gengibre, a casca de um limão, 1 pau de canela e 3 folhas de hortelã. Encha o bule com a água quente e deixe.

Et voilá!

 Nota: Receita adaptada do livro Cozinha vegetariana para quem quer ser saudável, de Gabriela Oliveira.

Rico em proteínas, hidratos de carbono, vitaminas A e C e do complexo B e em ômega 6.

Ingredientes:

• 250g de seitan (comprei no continente);
• 8 rodelas de chouriço vegetal (no continente na zona da área viva);
• 250g de cogumelos portobello;
• 1 talo de alho-francês;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 tomate grande maduro;
• 50g de folhas de espinafres;
• 1 folha de louro;
• sementes de girassol q.b.;
• sal, azeite e especiarias a gosto q.b.

Para o puré:

• 700g de batatas;
• 300g de batata doce;
• 30g de azeite;
• 400g de água;
• sal, pimenta preta e noz moscada q.b.

1. Comece por fazer o puré cozendo as batatas em água com sal e escorra. Junte de imediato a água e o azeite e triture com um esmagador manual ou passe-vite. Tempere com pimenta e noz moscada. (eu preparei o meu puré com a preciosa ajuda da bimby!)
2. Corte a cebola em tiras finas e pique o alho. Numa frigideira antiaderente com azeite aquecido, deite a cebola e o alho. Enquanto a cebola fica translúcida, corte o tomate em pedaços e o alho francês às rodelas finas. Junte à cebola e ao alho o tomate, o alho francês e a folha de louro e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Corte os cogumelos, a seitan e as rodelas de seita aos cubinhos. Junte ao preparado temperando com cominhos, pimenta preta, pimentão doce e sal. Salteie por alguns minutos.
3. Coloque no fundo de uma assadeira metade do puré e disponha as folhas de espinafres; deite o recheio de seitan e cubra com o restante puré, alisando com uma espátula. Bata um ovo e pincele o puré com o mesmo. Polvilhe com as sementes de girassol.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30minutos ou até gratinar.

Bon appétit!

 Nota: Receita adaptada do livro Cozinha vegetariana para quem quer ser saudável, de Gabriela Oliveira.

Rica em proteínas, ácido fólico, ferro, cálcio, fibras e ómega 3.

Ingredientes:

Massa

• 1 1/4 chávena de farinha de trigo sarraceno;
• 1 chávena de farelo de aveia;
• 1 c. sopa de linhaça moída;
• 1 c. café de flor de sal;
• 1/2 chávena de água;
• 1/4 de chávena de azeite.

Recheio

• 1 beringela;
• 1 curgete;
• 2 tomates maduros;
• 4 dentes de alho;
• 1 cebola roxa;
• 5 tomates cherry;
• sementes de abóbora e girassol q.b.;
• tomilho, pimentão-doce e pimenta-preta q.b..
• azeite q.b..

Creme

• 1 pacote de natas sem lactose;
• 1/2 chávena de farelos de aveia;
• 4 c. sopa de farinha de trigo sarraceno;
• 1 c. sopa de linhaça moída;
• 1 c. sopa de sementes de chia;
• 1 c. café de açafrão das Índias;
• 1 c. café de óregãos;
• 1 c. café de flor de sal.

Preparação:

1. Prepare a base, misturando as farinhas e o sal primeiro e depois juntanto a água e o azeite até formar uma bola (utilizei a bimby à velocidade 4 durante uns segundos). Espalhar a massa numa forma de tarte e colocar no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos.
2. Prepare o recheio, cortando a beringela e curgete em rodelas finas e picando o alho, cebola e tomate. Colocar o alho e cebola numa frigideira com azeite previamente aquecido. Juntar os restantes legumes e temperar com as especiarias. Deixe soltear até os legumes murcharem e retifique o tempero.
3. Faça o creme, batendo todos os imgredientes num copo alto (utlizei a bimby). Junte o creme aos legumes e envolva bem com o lume apagado. Se achar necessário junte água para ficar mais cremoso.
4. Deite o recheio sobre a massa já cozinhada e alise. Distribua por cima os tomates cherry cortados ao meio e pressione ligeiramente. Espalhe por cima as sementes. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 25 minutos ou até a quiche dourar.

Bon appétit!

Hoje compartilho convosco esta receita inventada por mim. É ótima para um pequeno almoço ou lanche. Espero que gostem!

Crepioca de nozes e passas

Ingredientes:

• 2 ovos caseiros;
• 3 colheres de sopa de tapioca desidratada (compro no continente ou jumbo na zona dos produtos estrangeiros);
• nozes, passas e mel de uva q.b..

Preparação:

1. Bater os ovos;
2. Juntar os restantes ingredientes à exceção do mel;
3. Colocar a massa numa frigideira antiaderente previamente aquecida e deixar cozer até que a crepioca fique aloirada;
4. Como topping utilizei mel da aldeia ;)

Bon appétit! 

Olá meninas e meninos!

Hoje vou publicar uma receita do site "Dicas da Oksi"  (https://dicasdaoksi.pt).

Por ser tão rápida, fácil, nutritiva e apetitosa de fazer, decidi compartilhá-la com vocês.

Adicionei à receita original, as instruções para o robot de cozinha Bimby. Espero que gostem!

Ingredientes:

• 500g de tâmaras sem caroço;
• 200g de manteiga de amendoim;
• 4 colheres de sopa de cacau magro;
• 100g de sementes de cânhamo.

Preparação:

1. Colocar na bimby (ou noutro processador de alimentos) as tâmaras, a manteiga de amendoim e o cacau 15segundos na velocidade 6 seguidos de 15 segundos na velocidade 3.
2. Acrescentar as sementes de cânhamo cerca de 15 segundos na velocidade 3.
3. Colocar a mistura numa forma forrada com papel vegetal pressionando com as mãos para que a superfície fique lisa.
4. Levar o preparado ao frigorífico pelo menos 1hora.
5. Cortar os brownies e estão prontos a serem devorados!

São uma excelente opção para comer antes de ir treinar!

PS: Fiz apenas metade da receita e rendeu bastante.